关于仪征的那点事儿
春暖花开:转眼又是一年，家家又要开始准备年货了，记忆中儿时的年货……
杀馋肉与年饱子
小时候，我们仪征农村的老百姓，家家都杀年猪，反正“有钱没钱杀头猪过年”。猪头、猪身子、肚子、肝、大肠腌腌留着过年吃。其他下水如肺子、腰子、血子趁新鲜先煨了吃掉。缸腌得满满的，过个几天需要复卤，往返几次腌透了，出缸拎出来，栓太阳晒，几个大太阳晒晒，肉色由白变红干到滴油，然后高高挂在二梁钩上，肉膀挂在山墙头上，以示生活丰盛富裕。别看一头猪杀在家里，平时一点也舍不得吃，哪怕霞子眼屎望掉下来打肿脚面子，只能“荤油点灯——肥肥眼”，那是非到过年才可以吃的。偶尔来亲戚，拿刀割块炒炒，款待客人的，家头霞子吃不到。
到了送灶，每家都煮一大锅糯米饭，吃过灶饭，接下来就忙得雾起来了，蒸糕馒、做“子孙饼”、炒花生瓜子、炸蚕豆玉米、炸炒米，买寸金糖、麻雀头、大小京果、云片糕等各种小吃刮。霞子的小嘴忙不过来，肚子一天到晚不作兴空的。
蒸过馒头，有了热水，就地在锅膛门口摆个大澡盆，凉席一卷，顶上罩上大匾保温，小小浴室就此开张，小霞子老人先洗，然后全家一个个洗洗干净过年。烧了一天的灶膛，就着余火，再添上老早准备好的老柳树棍子、牛屎巴巴架柴火。把泡好的咸猪头、咸肉、咸尾巴、咸鸡鹅鸭、咸肝肚统统下锅，葱姜佐料一放，开始烀咸货了。
锅里“咕噜咕噜”不停地翻腾，烀到一定时间，满屋子飘散香味，馋涎欲滴的小霞子，拽住锅绳，围着锅台转，急吼吼的，恨不得弄块顺下子。大人们不时拿双筷子翻翻戳戳，察看到底烂了没有。
猪头烀烂了，主妇揭开木锅盖，香气、热气弥漫厨房，左手拿勺子，右手拿筷子，把一样样烀熟的东西捞出锅，放入盆子，顺手拽块瘦肉疙瘩塞进霞子嘴巴，让其快些离开，防止烫着。
腊月二十九中午，家家户户忙辞年，捧着猪头上庙子，放炮仗拜神，烧钱化纸磕头敬祖宗，求各路神仙和老祖宗保佑全家幸福安康。谢过神的猪头沾上仙气，肉卤子一烫，趁热切上一大盆猪头肉，明亮亮的。我女儿小时候就喜爱吃婆婆家的“亮肉”，一家老小把肉当饱吃。热乎乎，烂酥酥，油卤卤，香喷喷，老人嫌瘦肉卡牙专挑肥的吃，小霞子专找猪嘴、眼睛和尾巴吃，猪嘴吃了，能说会道，眼睛吃了明目有神，尾巴吃了不来尿。就这样海吃一顿，把一年对肉的企盼和馋神通通杀掉，这就叫“杀馋肉”。
第二天就过三十子了，晚上的年夜饭，更是十分隆重实在，堆盘满桌，冷盘热炒、煎烧煨烩，全花式。眼睛着不得，肚子盛不得，人有私藏路，没有私藏肚，再好吃的东东，吃不下，不想吃，不知饿，不时还忾饱，那么多的肉不得眼睛看，肉吃“冒”得了，这就是老年人常说的“年饱子”。
网友评论：小时候带弟弟去集市玩，弟弟要吃年糕，在集市上哭了好久，心疼的不得了。
花儿细雨：说起过年，我就想起小时候，每年的腊月29是烀猪头的日子，大锅里装满咸货，什么香肠，猪头，猪肚子，总之能烀的都烀，然后等着烀好以后，大人扳猪头，我们就在旁边看，有肉没有剃干净的，就在啃骨头，真的很香，好怀念以前的日子。
仪征人：在我小的时候，农村里过年之前都有杀年猪的习俗，杀猪的时候很多乡亲都会来围观。听着肥猪的嗷嗷的叫声，看着屠夫拿着刀白刀子进红刀子出，都觉得很开心。家里人喜的是今年的猪养的很肥，一年的劳动付出没有白费，有了回报。小孩子们喜的是接下来的日子伙食会有很大改善，可以喝热乎乎的猪肝汤，可以啃美味的红烧猪排骨......年猪很肥，一部分鲜肉放冰箱里冷藏，一部分肉用来腌制鲜肉，灌香肠。有太阳的时候，就会将腌制的咸肉香肠拿出来晒一晒，时间长了，猪油就会晒的滴下来，看着满满的都是幸福。
春天的旋律：年蒸。在农历二十三四，单位住宿区就热闹了，食堂把需要年蒸的每家每户按时间安排好，包芯由各家自己调好、面发好，该哪家了就把东西送到食堂去，没事的大人都在帮忙包，不任哪家的，出笼都尝尝鲜，然后孩子们把蒸好的包子用篮子拎回家，一边走一边嘴里还鼓一个，肉的、萝卜丝的、芝麻糖的，那甜蜜......
仪征人：农村过年三件事-杀猪、蒸馒头、磨豆腐。前面两件事已经讲诉了，下面我再来讲讲第三件事-磨豆腐。小时候，每年腊月初十左右，奶奶爷爷和我会拖着一个板车，带着几十斤黄豆去加工厂磨豆腐。磨豆腐要赶早，因为那个时段人很多。我们常常是早上六点就出发了。在磨豆腐的过程中，爷爷奶奶都在忙着。而我在一旁等着，等待出锅的豆浆。我最喜欢的是喝豆浆。那出锅的豆浆可谓是原汁原味的，浓度很高。我常常要喝两大碗。一颗颗黄豆经过师傅们的能手制作变成了一块块乳白的豆腐。磨完的豆腐很多，一时半会吃不了，常常会送点给亲戚邻居，剩下的可以用水放在大缸里养着，够一个正月吃呢。豆腐可以做豆腐圆，可以做猪血烧豆腐菜，可以做豆腐青菜汤，可以做麻辣豆腐。。。总之各种美味。
村夫cym：我小时候过年时，和母亲进城，母亲肩挑两缕子小麦，步行十公里到天宁塔面粉厂换成筒子面，然后再挑到南门，挨家挨户喊，换成大米，再步行挑回家。路过大市口买了两根油条，母亲吃半根，给我吃一根半。我边吃边走边想，如果那天给我油条吃个饱、吃个够那就好了！现在回想起来，想起母亲的辛苦。自己饿着肚子还挑着担子走路。真是羞愧难当。伟大的母亲，慈祥的母爱深深地刻入我的脑海，永远伴我一生。
幸福的猪：父母是再生菩萨，是把你带到世上来的大恩人，父母对子女的心是最真诚的，感恩父母
风云雄霸天下：实际上真正让人留恋的还是那时的年味，也是现在人感受不到的人与之间的关系。
[图文来源政府论坛扬州晚报版权属于原作者]
大仪征有态度丨有深度丨有温度的大仪妈
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