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扬州真州府和仪征大码头首席摄影师周晓明年12月28日下午从仪征市卫生监督管理所五楼会议室发回现场图片新闻报道：笔者从当天下午仪征市组织召开新闻发布会上获悉，这个市在年世园会之际，在全市范围内海选“仪征一桌菜”，以提升仪征旅游和餐饮业的形象，喜迎“扬州世园会”召开。

一方水土养育一方人。古老的真州大地，就是南北水会东西商都，涌现出诸如十二圩香干、岔镇老鹅、新城猪头肉、谢集臭干、大仪牛肉等一大批特色仪征菜肴。为更好地服务年扬州世界园艺博览会，挖掘具有浓郁地方特色的仪征美食，仪征市计划在全市范围内开展“仪征一桌菜”地方特色菜评选活动，广泛征集和发掘城乡具有独特传统技艺的美食。这种大范围海选式评选“仪征一桌菜”，给广大市民耳目一新的感觉，我们有理由相信，高手在民间，只要机制灵活的组织评选，仪征市民一定会捧出令人垂涎的菜肴，让参加扬州世园会的海内外宾朋品尝到真正的仪征菜味道，“仪征一桌菜”也一定能享誉四方，名扬天下。

新闻发布会上，大会组织者介绍了“仪征一桌菜”的评选标准，出台了评选细则，还向参加新闻发布会的媒体记者和自媒体征求的意见和建议，并向全社会公布实施。

“仪征一桌菜”标准

1、菜色、香、味、形、意、养、器俱佳，讲究主辅料合理搭配，符合营养卫生标准。讲究“古为今用，推陈出新”，在继承传统的基础上进行适当创新。制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中。

2、特色鲜明、风味突出，在当地有较高的知名度，为行业内及广大消费者公认的优质菜品。能体现仪征特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯，有故事内涵的优先。

3、除个别季节性供应菜品以外，能够在市场常年供应。如属创新类菜，需有两年以上的供应史。

4、主要原料为本地生产或易采购的食品，并具有一定的历史传承。选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料。

5、入选菜品的制作工艺自愿公开，后续将由主办单位选择10家左右重点旅游接待推荐单位，授权集中制作“仪征一桌菜”，作为仪征地方特色宴，对外宣传推介，招待游客。