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江苏仪征多措避免餐饮浪费“不够再点”成餐厅流行语自从倡导“文明餐桌”“光盘行动”以来，江苏仪征餐饮企业和外出就餐的市民纷纷主动响应“厉行节约、反对浪费”的良好社会风尚。“不够再点”成了当地餐厅内人人挂在嘴边的流行语。

顾客在点餐区挑选菜品

“你们三个人，点这么多吃不完的。看看要不退掉两份菜，不够再点也行。”8月17日晚六点多，仪征市区解放东路的陈艳红市井老火锅店内，服务员王俊豪正在劝说点菜的食客按量点餐。在他的劝说下，食客周先生从菜单上划掉了脆皮肠和鞭炮笋两份菜。

陈艳红市井火锅店服务员劝说顾客删除菜品

“火锅菜品种丰富，食客刚开始点菜的时候习惯点很多，我们就会劝说他们少点一些。等到再加菜，我们也会观察他的桌面，是全部吃掉了，还是剩下了很多，同时控制上菜的速度。”王俊豪说，有些顾客点的多，能全部吃下的却少，在店家的观察和控制下，浪费的情况已经很少了。“您好，我觉得菜品差不多了，你们先吃着看，不够再点。”“你们四个人，鸡翅不如先点四个，吃完再说，不够再点。”……在仪征市区鸿霖海鲜铁板餐厅里，“不够再点”是服务员们的口头禅。“顾客都很愿意接受我们的建议。”老板周孝飞说，如今的顾客一方面注重健康，不愿意一餐摄入过多，另一方面他们对菜肴的要求是品质高，而不是数量多，所以那种“恶狠狠”选菜、拿菜的情况已经很少了。记者看到，鸿霖海鲜铁板餐厅的每一张餐桌上和餐厅醒目的地方都贴有温馨提示，上面写着“勤拿少取请勿浪费”。“作为一家自助餐厅，总会有些许浪费的情况出现，所以我们制定了相对应的罚款措施，浪费超过克，我们会加收一人的餐费。”周孝飞说。鸿霖海鲜铁板自助服务员为顾客推荐菜品宴席浪费是餐饮浪费的重灾区，严重时一桌浪费约四成左右。自倡导“文明餐桌”“光盘行动”以来，给菜单“瘦身”成了仪征餐饮企业采用最为广泛的“尚方宝剑”。多家餐饮企业根据店内日常就餐情况，科学、合理推出小份菜、半份菜，通过减少份量、数量来杜绝浪费，同时也让顾客享受到优惠。怡景半岛酒店是仪征一家老牌四星级酒店，主打淮扬菜，在大众点评网的评分很高。电梯等待区的电子屏上滚动播放着“光盘行动”“拒绝餐饮浪费”的宣传海报，“文明用餐”的倡议贴在餐厅入口处赫然可见，每张餐桌上也都摆放着“节俭养德文明餐桌”温馨提示牌。“这个是我们酒店的‘仪征红烧肉’，左边是半份的量，右边是一整份，通常来吃饭的客人人数比较少的话，我们就会推荐他们选择半份菜。”餐饮部副经理陈玲说，自酒店运营以来，一直践行着“节约”的理念，前来就餐的客人们对半份菜、小份菜赞不绝口。怡景半岛酒店餐桌上放有文明餐桌提示牌怡景半岛酒店半份菜和全份菜对比

吾妈妈大宅院是仪征市内一家颇具特色的餐饮企业，它采取现场点餐模式。在酒店一楼的点餐区，每一种菜品有其对应的展品，展品旁还摆放着写有菜品名称的竹签。运营总监李艳红告诉记者：“这个模式的好处就是可以让顾客点菜的时候能直观地了解到一道菜品的份量，方便他们根据邀请客人的数量和饭量进行点菜。一方面现场点菜、现场制作能保证食品新鲜卫生，顾客吃得放心，另一方面也是让顾客吃多少点多少，不够再点。”

吾妈妈大宅院餐厅入口处张贴有文明用餐海报

“今天五个人吃饭，目前点了六道菜，差不多人均一道菜，不够再点。节约粮食人人有责嘛。”顾客赵先生向记者展示了自己手中的菜品竹签，记者注意到“豇豆饼”这道菜标注为“中份”。赵先生介绍说：“这个豇豆饼是这个饭店的特色菜，我从展品看到这个菜份量还挺多的，饼类比较当饱，点个中份尝一下，也不影响吃别的菜。这样吃多少点多少，不浪费。”

赵先生展示手中的菜品竹签

真州府

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